Queijo Santa Graça – Queijaria Bolderini
O Queijo Santa Graça é um queijo artesanal produzido pela tradicional Queijaria Bolderini, localizada em Pindamonhangaba (SP), fruto da dedicação da família Bolderini em resgatar tradições e criar queijos com personalidade e sabor únicos.
Esse queijo de massa mole e maturação cuidadosa (aproximadamente 30 dias) desenvolve um sabor suave e levemente ácido, com aroma envolvente e textura macia, úmida e elástica, que derrete delicadamente no paladar.
Uma das características marcantes do Santa Graça é a película azul protetora que envolve a peça durante seu processo de cura — uma camada comestível que ajuda a conservar a umidade e a textura do queijo. Antes de consumi-lo, essa película deve ser retirada, revelando a massa pronta para ser apreciada.
No aroma, destacam-se notas florais e frutadas com nuances de leite fresco e manteiga, criando uma experiência olfativa elegante e convidativa.
No paladar, o Santa Graça é cremoso, suave e equilibrado, com uma acidez delicada e um final de boca prolongado que o torna versátil e agradável mesmo para quem prefere sabores delicados.
Sua textura e sabor fazem deste queijo uma excelente opção tanto para tábuas de queijos artesanais quanto para harmonizações com cafés especiais, geleias frutadas, pães artesanais e compotas, oferecendo uma experiência gastronômica completa.
